Вы здесь
Этот рецепт в нашей семье имеет свою историю. Мои бабушка с дедушкой всю жизнь прожили в Питере, и когда мы с мамой приезжали к ним в гости из Риги, к нашему приезду всегда пекли домашний торт Наполеон. Однажды мне, совсем маленькой, посчастливилось наблюдать сам процесс приготовления этого торта. До сих пор помню, сколько сил надо было приложить, чтобы взбить крем, ведь в то время, в 60-х годах, не было миксеров и блендеров. Но это того стоило, ведь вкус у того Наполеона был потрясающий, вкус моего детства.
Позже моя мама также стала печь Наполеон по праздникам, и это стало нашей семейной традицией. Правда, мама внесла кое-какие изменения в семейный рецепт, то есть упростила его, и теперь печь Наполеон стало намного проще, но вкус остался по-прежнему потрясающий. Теперь уже я, на протяжении всей своей семейной жизни, пеку Наполеон по праздникам. Все наши друзья и знакомые, однажды попробовав такой Наполеон, просили приготовить его ещё раз к их приходу.
Ингредиенты:
Для коржей :
- Маргарин - 500 грамм
- Мука - 4 стакана
- Яйцо - 1 штука
Для крема:
- Сгущёнка - 1 банка
- Масло сливочное - 200 грамм
Способ приготовления:
Маргарин нарежьте стружкой.
Я обычно просто тру маргарин на крупной тёрке.
Разбейте яйцо, взбейте и размешайте в стакане холодной воды.
Добавьте муку и замесите тесто:
Тесто разделите на 8 частей и поставьте на 30 минут в холодильник.
Затем раскатайте, положите поочерёдно на лист для выпечки и наколите вилкой.
Коржи нужно раскатывать очень тонко! Я не стараюсь сделать края коржей очень ровными, потому что всё равно при оформлении Наполеона, их надо будет срезать, а всё, что срезано, пойдёт на присыпку. Правда, у меня иногда мало что остаётся, потому что на кухне сразу нарисовывается вся семья и старается ухватить кусочек, уж больно вкусно пахнет.
Раньше, когда я пекла Наполеон в обычной духовке, я раскатывала коржи прямоугольной формы.
Сейчас у меня печь с конвекцией, оснащённая к тому же тарелкой крипс, поэтому я раскатываю круглые коржи и выпекаю их в режиме крипс. Очень удобно. На выпекание каждого коржа понадобилось ровно 7 минут.
В духовке на это уходило больше времени.
Коржи нужно выпекать до золотистого цвета.
Для крема сливочное масло натрите на крупной тёрке и взбейте вмсете со сгущённым молоком:
Взбивается такой крем довольно легко, главное не переборщить, чтобы он не свернулся.
Намажьте кремом каждый корж и слегка придавите его следующим коржом и так далее, все восемь коржей.
Самый верхний корж, последний, покрошите на мелкие крошки.
Края красиво обрежьте и также посыпьте крошкой.
Оставьте Наполеон на холоде, чтобы он пропитался.
Подавайте, разрезав на кусочки.
Обычно такой Наполеон приобретает свой истинный вкус на следующий день, то есть готовить его лучше заранее.
Приготовленный таким способом Наполеон просто тает во рту!
Приготовьте Кулинария и красота
Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:
Комментарии
Zelya
ср, 01/23/2013 - 07:19Такой торт у меня точно не получится!
Ira Bonheur
ср, 01/23/2013 - 08:12Зеля, получится! Можешь попробовать для начала торт поменьше испечь. Возьми половину всех ингредиентов на пробу и выпеки не 8, а четыре коржа.
Кристина
ср, 01/23/2013 - 07:44А я читала где-то, что Наполеон можно приготовить и на основе готового уже слоеного теста. Вот, все хочу попробовать =) Ира, ты не пробовала?
Ira Bonheur
ср, 01/23/2013 - 08:17Нет, Кристин, из готового слоёного не пробовала. Думаю, это уже не то будет. Однажды купила на пробу наполеон в магазине, так моя семья дружно выдала своё фи))) Еле доели магазинный.
Кристина
ср, 01/23/2013 - 08:53Да, Наполеон вкусный только домашний. Любой другой еще ничего, магазинный бывает и вкуснее, но только не Наполеон =)
Ira Bonheur
ср, 01/23/2013 - 11:15Вот это точно! Я вот подумала насчёт готового слоёного теста. Оно совсем другое получается по этому рецепту, на слоёное даже и не похоже. К тому же, я его готовлю тоже довольно просто, не так, как слоёное домашнее, с которым надо также долго возиться, складывая его постоянно. Я ничего не складываю, а замешиваю тесто - и всё, потом раскатываю.
Светлана
чт, 01/24/2013 - 06:14Ага, Иришк, и этот тортик близнец тортика из моего детства, технология один-в-один, только моя бабуля добавляла еще в стакан с водой 1 ст.л. водки и тогда тесто становилось совершенно потрясающим, попробуй при случае. Смотрю на твой Наполеон и та-а-а-ак захотелось, придется печь :)
Ira Bonheur
чт, 01/24/2013 - 07:02В следующий раз попробую с водкой испечь) А потом напишу здесь, как получилось)
Валерий
чт, 01/24/2013 - 18:07Просто, понятно и очень вкусно!!!Спасибо за рецепт
Ira Bonheur
чт, 01/24/2013 - 18:49На здоровье)
Сергей
сб, 01/26/2013 - 11:50Недавно был такой, но быстро исчез)))))
Ira Bonheur
вс, 01/27/2013 - 01:17И не сомневаюсь)))
Ольга
сб, 01/26/2013 - 20:04Вкуснятина, я сама люблю этот крем, который вы используете для Наполеона, но у меня рецепт приготовления Наполеона с заварным кремом. Тоже вкусно!
Ira Bonheur
вс, 01/27/2013 - 01:18А я с заварным не готовила. Ольга, иду к вам в гости! ))
Марина Якушева
ср, 01/30/2013 - 13:32Да Ирина, тесто точно как в детстве делала мама, но еще добавляла в него немного уксуса, говорят для воздушности, и маргарин с мукой рубили до мелкой почти песочной крошки большим ножом, а затем соединяли с яйцом, водой щепоткой соли и уксусом. действительно запах детства. Обязательно испеку на день рождение внуков. Спасибо, красота.
Ira Bonheur
сб, 06/08/2013 - 09:52На здоровье, Марина! А я попробую добавть уксус! И как я это упустила?)
Ольга
пт, 06/07/2013 - 21:38Я точно так же делала и у меня все получилось! Тортик вкуснейший.
Для тех кто сомневается - не сомневайтесь! Результат превосходит все ожидания!
Ira Bonheur
сб, 06/08/2013 - 09:53Ольга, я рада, что рецепт понравился!)
Ольга
сб, 01/25/2014 - 07:53Ира, рецепт чудесный. Попробуйте крем не менее вкусный.
ПРОСТОЙ КРЕМ НА КРАХМАЛЕ
1 стакан сахара и 1 стакан молока, перемешать в кастрюльке и поставить на огонь, помешивая довести до кипения. Отдельно в 0,5 стакана холодного молока добавить 2 ч\л с горкой крахмала, перемешать. В кипящее молоко с сахаром быстро ввести молоко с крахмалом, постоянно помешивая. Ввести ваниль. Как только появится намек на закипание, первый пых, убираем кастрюлю с огня и остужаем до комнатной температуры.
Сл\масло 250 г комнатной температуры взбиваем, постепенно добавляем молочный кисель, не прекращая взбивать до белого цвета и пышного состояния.
И еще рецепт крема из интернета , но я не пробовала.
Крем для торта
1 яйцо 1 стак. сахара 3 ст\л крахмала 2 ст\молока 200 г масла ванилин.
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Ввести ван\сахар. Остудить, взбить с маслом
Ira Bonheur
сб, 01/25/2014 - 23:08Ольга, спасибо за рецепты! Обязательно попробую! :)
Добавить комментарий