Вы здесь

Главная » Кулинарная книга

Все мы знаем и любим кофе, который не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и отлично тонизирует и стимулирует благодаря содержанию кофеина.

Кофе изготавливается из жареных зёрен кофейного дерева, высота которого колеблется от 2 до 12 метров. Цветет кофейное дерево небольшими белыми цветочками с сильным тропическим запахом. Ягоды кофе, созревая в течение 3-4 месяцев, обладают ярко-красным, бордовым цветом. А внутри ягод находятся семена, собственно зёрна, которые до соответствующей обработки желтовато-зеленовато-серые.

Кофе делится на два основных сорта:

  • Арабика выращивается на больших высотах в Центральной Америке, Южной Америке (Бразилия, Колумбия, Эквадор, Венесуэла), в Восточной Африке. У этого сорта кофе низкое содержание кофеина (0,8-1,4%) и прекрасный вкус  и аромат.
  • Робуста можно выращивать на более низких высотах. Этот сорт вырабатывается в основном в Центральной и Западной Африке (Берег Слоновой Кости, Камерун, Уганда) и Индонезии. Содержание кофеина у этого сорта (Робуста) вдвое больше, чем в  Арабике, к тому же он обладает менее изысканным вкусом.

Кофейные деревья Арабики растут на высоте 1000-2100 метров над уровнем моря, где температура колеблется от 16 до 20 градусов, что делает этот сорт более изысканным, но и более трудоёмким, отсюда более высокая цена.

 Зеленые кофейные бобы промывают, упаковывают в джутовые мешки и поставляют потребителям в разные страны, где затем они обжариваются.  Обжаривание является наиболее важным шагом в производстве, так как от него зависит качество кофе.

Кофе в наших супермаркетах состоит либо из одного сорта, либо из смеси двух сортов: Арабика и Робуста.

Чаще всего это смесь. Арабика превосходит Робуста по вкусовым качествам, и наоборот, Робуста превосходит Арабику по содержанию кофеина. Правильно подобранная смесь гармонирует сочетания этих двух важных составляющих.

Различия зерён Арабика и Робуста:

 

  • Форма зерён Арабики больше, чем Робуста
  • Зёрна Арабики более выпуклые и объёмные
  • По цвету Арабика более светлая

Стоит обратить внимание на то, что отличает кофе хороших марок, например, Carte Noire Coffee House, Lavazza, Malongo , это вакуумная упаковка, способная сохранить не только вкус и аромат, но и продолжительность хранения кофе.

 Что касается растворимого кофе, то кофе, созданный Nestlé в 1938 году, был первым растворимый кофе на рынке Nescafé. С тех пор он был примером для подражания.  

Питательная ценность кофе.

Кофе содержит значительное количество калия (66 мг/100 мл) и витамин B3 (покрывает 30% от рекомендуемой дневной нормы этого витамина).

Но это ещё не всё. Оказывается, кофе является полезным для здоровья  из-за богатого содержания антиоксидантов .

В чашка кофе содержится столько антиоксидантов, сколько в трёх апельсинах. Около 300 видов антиоксидантов плавает на дне чашки! Продукты, богатые антиоксидантами, защищают от хронических заболеваний, заболеваний сердечно-сосудистой системы, от диабета, рака и замедляют процессы старения.

Другой основной компонент кофе - кофеин. Это естественный стимулятор нервной системы, который помогает бороться с усталостью и давать приток энергии.

Содержание кофеина в чашке кофе может значительно изменяться в зависимости от происхождения и состава смеси, способу приготовления и качества помола.

Содержание кофеина в чашке кофе

По способу приготовления

Натуральный кофе фильтрованный: 60-180 мг

Эспрессо: 40-110 мг

Растворимый кофе: 40-110 мг

В зависимости от типа кофе

Робуста: 100-250 мг

Арабика: 50-120 мг

Без кофеина: 1-6 мг

Кофе и ваше здоровье

Если вы слишком взволнованы, выпейте чашечку кофе! Кофе способствует повышению стрессоустойчивости и является отличным антидепрессаном!

Людям с повышенным содержанием холестерина следует знать, что употребление кофе в количестве до 3 чашек в день,  практически не влияет на уровень холестерина.

У вас повышенное давление? Исследования показывают, что кофе повышает артериальное давление незначительно и на короткий промежуток времени. В долгосрочной перспективе нет никакого влияния потребления кофе на артериальное давление. Медики провели исследование среди 155 000 женщин с нормальным кровяным давлением, употреблявшим более 6 чашек кофе в день, и оказалось,  что это даже защищает от гипертонии.

Диабет или подозрение на диабет?

Исследования показывают, что регулярное потребление кофе снижает риск возникновения диабета! Важно знать, что классический кофе в этом плане защищает гораздо лучше, чем кофе без кофеина.

По материалам французской прессы

Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:

 

Не пропустите новые рецепты :  

 

Комментарии

Аватар пользователя Webliberty

На работе в обед всегда пью быстрорастворимый кофе, натуральный там никак не сварить. А вечером дома уже не хочется, да и на ночь если его пить, то не уснуть)

Аватар пользователя Ira Bonheur

Денис, так что его там долго варить, натуральный? Я просто насыпаю ложку натурального молотого кофе в чашку и заливаю кипятком. Точно так же, как растворимыйsmiley Только кофе для этого надо брать мелкого помола.

Аватар пользователя Webliberty

Можно попробовать, представлялось что его нужно варить на плите :)

Аватар пользователя Viktoria

Я тоже натуральный просто завариваю. Я всегда беру кофе в Кофейной Кантанте, у нас это серия магазинов и  прошу мне смолоть сразу его из зерен. Они как раз спрашивают: "Вам для чашки, турки?" Так что мелкий помол и как Ира в чашечку и кипятком. И так я пью именно на работеwink

*****************************************
Жизнь как написанная книга. У одних - это роман, у других - детектив, а у меня - сплошная комедия)))

Мои блоги: dnevnikdushi.wordpress.com и viktoria77.wordpress.com

Аватар пользователя Ira Bonheur

Вика, а ведь это идея! yes
Ведь и у меня в магазинчике напротив  дома есть отличная кондитерская, где варят умопомрачительный качественный кофе! Надо будет и мне там спросить. возможно, они тоже могут смолоть продающиеся у них зёрна.smiley А так я в пачке покупаю.

Аватар пользователя Viktoria

А спроси, может действительно сделают. На меня в офисе вот тоже посмотрели, да вот уже одну девочкуц перевела на такого вида кофе. Вот два дня сидит наслаждается)))

*****************************************
Жизнь как написанная книга. У одних - это роман, у других - детектив, а у меня - сплошная комедия)))

Мои блоги: dnevnikdushi.wordpress.com и viktoria77.wordpress.com

Аватар пользователя Андрей

Интересуюсь кофе, потому что очень люблю этот напиток. Спасибо за полезные советы!

Аватар пользователя Ira Bonheur

Я тоже без кофе жить не могу. Буду рада, если советы пригодятсяsmiley

Аватар пользователя Olga

Очень интересный сайт, случайно зашла на ваш сайт. И столько много интересного и полезного. Спасибо за хорошие рецепты!

Аватар пользователя Ira Bonheur

Ольга, спасибо за визит и тёплые слова! Рада, что Вам здесь понравилось! Заходите ещёsmiley

Аватар пользователя Светлана и Лариса

Покупаю всегда арабику, сама мелю и пью только черный кофе или капучино. Обожаю кофе... А растворимый никогда не понимала...

Добавить комментарий

Не пропустите!

 

Присоединяйтесь: