Кулинария и красота

Я долго думала, как назвать эти конфеты, то ли "домашняя карамель", то ли "конфеты из белого шоколада", в конце концов я объединила эти два названия. На самом деле я ожидала совсем другого результата, когда задумала приготовить такие конфеты, ведь готовила я их точно так же, как шоколадные конфеты, и ожидаемый мною цвет должен был быть белым. Однако я не учла особенности белого шоколада, а именно его состав.

Шокола́дом называются кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао, поэтому у всего шоколада должен быть отличительный характерный аромат какао.

Белый шоколад состоит из масла какао, сухого молока и сахара и отличается от чёрного шоколада тем, что у него явно выраженный сладкий вкус, который далек от вкуса какао. По этому поводу мнения экспертов разделились и многие считают, что белый шоколад это вовсе не шоколад.

Он не содержит самого какао, только его масло, — говорит Диего Бадаро (Diego Badaró), владелец фабрики по производству шоколада.

Хорошо ещё, если производитель изготавливает белый шоколад действительно с маслом какао. Дело в том, что для массового произодства чаще всего вместо какао используются растительные масла. В этом случае это уже точно не шоколад.

*Белый шоколад можно называть шоколадом, если наряду с другими требованиями, он содержит не менее 20 процентов какао-масла. Такой шоколад обладает ярко выраженным сливочно-шоколадным вкусом, и в дополнении к 20 процентам какао масел, должен содержать не меньше 15 процентов сухого молока и более 55 процентов сахара.

Вот и получается, что те люди, которые утверждают, что они не любят белый шоколад, на самом деле просто никогда его не пробовали, настоящий.

Я покупала шоколад на рынке, поэтому, конечно же, он был далеко не настоящий. Именно поэтому задуманный мной изначально рецепт не получился, но получилось тоже весьма неплохо. Результат, можно сказать, удивил, но приятно, поэтому я решила поделиться рецептом.

Ингредиенты: