Кулинария и красота

В прошлой записи я рассказывала о придуманном мной рецепте под названием Свинина с овощами, запечённая в слоёном тесте.

Рецепт был создан на основе английского традиционного рецепта под названием "Филе Веллингтон".

 Особенностью рецепта является то, что говяжью вырезку запекают в духовке, в слоёном тесте. Этот способ хорошо тем, что мясо сохраняет влагу, но при этом хорошо пропекается. Говяжье филе может быть обёрнуто в тесто целым куском, а может быть сначала разрезано на порционные куски, и лишь затем обёрнуто в тесто. Филе Веллингтон обычно готовится с грибами, в виде прослойки между мясом и тестом. Я переделала рецепт, заменив говядину свининой, а грибы овощами, содержащими фасоль. Фасоль отлично сочетается со свининой.

А сегодня я хочу предложить ещё один вариант по мотивам рецептов Веллингтона.

Есть много версий о происхождения Beef Wellington. Некоторые говорят, что это французское блюдо, только во Франции оно называлось "filet de boeuf en croûte".  Поскольку особой кулинарной дружбы между Англией и Францией в те времена не наблюдалось, один из английских шеф-поваров  позаимствовал идею у французов  и изменил название в честь знаменитого герцога Веллингтона, назвав это блюдо Beef Wellington

Почему же всё-таки рецепт так странно называется - Beef Wellington?

Говядина Веллингтон - так был назван рецепт в честь победителя битвы при Ватерлоо в 1815 году, Артура Уэлсли, герцога Веллингтона. После победы над Наполеоном, герцог стал национальным героем и вся страна гордилась его достижениями. Один из его поваров, желающих почтить князя, создал это блюдо, чтобы угодить ему с ужином. Удивительно, но герцог Веллингтон был равнодушен к еде. Тогда повара, покинув свои рабочие места, пришли посмотреть на того, кто не обращает внимания на их старания. В тот момент на герцоге были кожаные коричневые блестящие военные сапоги, которые, по мнению поваров, были очень похожи на запечённую говядину в хрустящей корочке. Повара посмотрели, переглянулись, пошептались и приготовили похожее блюдо, которое так и назвали Beef Wellington. Получилось, что рецепт сам пришёл за названием к тому, в честь кого и был создан. Вот такая смешная история.

На сегодняшний день этот рецепт получил огромную популярность, был дополнен различными вариантами, и теперь уже не только говядину или свинину можно приготовить таким способом. Можно приготовить также и Лосось Веллингтона - Salmon Wellington , и Колбаски (сосиски) Веллингтона - Sausage Wellington

Сначала мы будем готовить Сосиски Веллингтона.

Ингредиенты: