Кулинария и красота

В одной из своих рассылок,  идеи воскресного обеда - Оранжевое настроение,  я говорила о своей любимой солнечной приправе - куркуме.

Что такое осень? Осень - это калейдоскоп красочных, шуршащих под ногами, листьев, всё ещё яркие блики солнца на лужах от дождя, это аромат свежести осеннего леса с лёгким привкусом дыма от костра - листья жгут. Для меня осень всегда ассоциируется с жёлто-оранжевым, солнечным цветом, поэтому и котята у меня подСолнечные, и супы готовить осенью я очень люблю из тыквы, и даже в выпечку именно в это время года мне всегда обязательно хочется добавить щепотку куркумы - щепотку солнышка.

А сегодня я хочу рассказать об этой приправе поподробнее.

Родина куркумы - тропические страны Южной Азии. Это растение нуждается в температуре от 20 до 30 ° и значительном количестве осадков . Корневища куркумы варят в течение нескольких часов, а затем сушат в горячей печи, после чего измельчают в оранжево-желтый порошок, который широко используется в качестве специи, входящей в состав карри. Активным ингредиентом куркумы является куркумин. В средневековой Европе, куркума была известна как Индийский шафран , поскольку она широко использовалась в качестве альтернативы более дорогой специи - шафрана. Куркума используется в кулинарии для придания пикантного вкуса и золотистого цвета разным блюдам, консервированным сокам, напиткам и хлебобулочным изделиям, молочным продуктам, мороженому, йогуртам, печеньям, конфетам, глазури для тортов, крупам, соусам и т.д

Куркума использовалась в Индии уже более 2500 лет назад, и не только благодаря своим красящим свойствам, она издавна является основной частью аюрведической медицины. В медицине куркума используется для лечения следующих заболеваний:

Расстройство желудка (диспепсия), артроз, рак кожи, ревматоидный артрит, желтуха, гепатит, диарея, проблемы печень и желчного пузыря, головная боль, проблемы с менструальным циклом, стригущий лишай, различные ушибы, глазные инфекции, проблемы с кожей, болезнь Альцгеймера.

Один из актуальных в осеннее время полезных рецептов, если вы простудились и у вас болит горло:

Приготовьте воду для полоскания. Растворите чайную ложку куркумы в стакане тёплой воды и полощите горло несколько раз в день. Куркума обладает выраженными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, это отличный природный антибиотик.

Куркума традиционно используется индийскими женщинами, для хода за кожей, благодаря своим антибактериальным свойствам, она улучшает цвет лица и прекрасно чистит кожу. Для ухода за кожей куркума часто используется в сочетании с мёдом, а примочки из топленого масла и куркумы хороши от воспалительных заболеваний кожи. В силу этого всего этого куркума широко применяется в косметологии – она входит в состав омолаживающих кремов, масок и лосьонов.

В домашних условиях можно сделать следующую маску:

Молоко - 1 чайная ложка

Мёд - 1 чайная ложка

Куркума - 1 чайная ложка

Перемешать ингредиенты и нанести на лицо на 20-30 минут. Этого количества смеси хватит на две маски. Так как куркума очень сильно красится, маску лучше делать в перчатках. А чтобы не ходить с жёлтым лицом, лучше сделать её вечером. Утром желтизна исчезнет. Если делать такую маску хотя бы через день, то через две недели вы не узнаете свою кожу, настолько она станет гладкой и нежной.

А если при этом ещё и пить тёплое молоко с куркумой и мёдом на ночь, то это полезно не только для кожи, но и для общего состояния организма, так как улучшает цвет лица, очищает кровь и омолаживает клетки.

В стакан молока добавьте чайную ложку мёда и щепотку куркумы (на кончике чайной ложки). Стакан тёплого молока с куркумой и мёдом на ночь поможет вам успокоиться и лучше заснуть. А если вы плохо переносите молоко, приготовьте чай с куркумой.

Добавьте в кипящую воду (один стакан) четверть чайной ложки куркумы и кипятите в течении пяти минут, затем процедите. Добавьте мёд и лимон по вкусу. Чтобы сделать этот чай ещё более полезным и защитить себя от простуды в осенние дни, можно добавить в этот чай немного имбиря.

Ещё одно удивительное свойство куркумы обнаружили американские учёные. Они определили, что содержащийся в ней полифенол замедляет рост жировой ткани и помогает человеку снизить вес.

Так что смело добавляйте куркуму к любому блюду для похудения и вы всегда будете

красивы и здоровы вместе с Ирой Бонэр!