Лимонный мармелад

Это рецепт я придумала сама, а вдохновил меня на него рецепт английского лимонного мармелада. Среди других изменений, внесённых мной в рецепт этого мармелада то, что сахар я заменила на мёд, сделав его этим намного полезнее и интереснее. Такой мармелад имеет поистине королевский вкус, и отлично подходит в качестве завтрака, намазанный на свежий хрустящий хлебушек в сочетании со свежезаваренным крепким ароматным кофе.

- Ах да, мой друг, по поводу

Обещанного масла...

Хотите ли попробовать

На завтрак мармелад?

Помните Балладу о королевском бутерброде? Там король просил подать ему на завтрак бутерброд с маслом, а ему предлагали мармелад. Наверное благодаря этой балладе появился на свет этот придуманный мной рецепт лимонного мармелада к завтраку. Так как этот мармелад я делала впервые, то взяла всего понемножку, как пробный вариант. А вдруг не получится? Или не понравится? Забегая вперёд скажу, что мне очень понравился этот мармелад и я решила готовить его почаще, в больших количествах.

В предыдущей записи я рассказывала о медовом напитке с лимоном, который я очень люблю. Также свежевыжатый лимонный сок я часто использую при приготовлении какого-нибудь блюда, поэтому у меня остаются выжатые половинки лимона, которые никуда не годятся, а выбросить жалко. Вот я и решила использовать их для приготовления мармелада.

Впрочем, из них я уже готовила домашний мармелад. Лимон, если варить его целиком, будет немного горчить из-за белой мякоти под корочкой (её можно срезать), но с этой мякотью мармелад лучше загустевает. Для пробы я взяла один такой лимон, залила его водой (1/2 стакана) и поставила вариться на слабом огне. В состав этого королевского мармелада входит топлёное сливочное масло! Нам понадобится столовая ложка масла. Я использовала масло Гхи. Когда лимон немного поварился (минут десять), я развела мёд в воде (1\2 стакана мёда на 1\2 стакана воды) и добавила к почти готовому лимону. Эту смесь проварила ещё 10 минут.

Затем надо взбить в пену одно яйцо, добавив щепотку сахара или чуточку соли, чтобы лучше взбивалось.

И добавить яичную пенку в лимонный мармелад. Одновременно добавить масло!

Далее варим мармелад, постоянно помешивая. Когда помешивать становится труднее, мармелад начинает сопротивляться, он говорит нам, что полностью готов.