Полезные советы

Вы здесь

Главная » Кулинарная книга

Почему палитра? Потому что пряностей существует великое множество, целая гамма вкусовых оттенков. Когда мы готовим, мы создаём неповторимые сочетания  пряных ароматов, подобно художнику, смешивающему краски на палитре.

Пряности, специи, приправа... Их называют по-разному, но задача у них одинаковая - делать нашу кухню (и даже жизнь) насыщеннее и интереснее.

Трудно представить нашу кухню без пряностей. Они придают блюдам эксклюзивный вкус и чарующий аромат. Cлово "пряности" произошло от русского слова "пряный",  или "перечный". Почему "перечный"? Славяне познакомились с пряностями ещё в 9-10 веках, а началось это знакомство с чёрного перца.

 Наши предки использовали пряности вместо соли, которая появилась сравнительно недавно, и стоила довольно дорого. До появления соли использовали всевозможные травы, чеснок, а также разные заморские травы.

Анис использовали при закваске капусты, в маринадах и солениях.

Корицу, гвоздику и имбирь добавляли в патоку, использовали при изготовлении всевозможных фруктово-ягодных заготовок, при этом ягоды и фрукты лучше сохранялись.

Мяту использовали при приготовлении сбитня, который хорошо помогает при простуде.

Кардамон добавляли в каши (гурьевская).

Авицена уделял огромное внимание пряностям, как лекарству. Например, гвоздика, если кашицу из неё нанести на веки, хорошо справляется с катарактой, помогает при болезнях дёсен (для этого её надо просто пожевать), а при внутричерепном давлении наши предки держали во рту гвоздику до полного растворения.

Бусы из гвоздики носили для избавления от гепатита. Это простые народные способы врачевания, сохранившиеся до наших дней.

А печёные яблочки с корицей! Это не только безумно вкусно, но и полезно! Яблоки -  это источник витаминов и антиоксидантов, а корица богата микроэлементами, такими, как цинк, медь и другие, к тому же восстанавливает уровень сахара в крови.

Жгучий перец используют для растираний, куркумой и алоэ лечат ожоги, имбирь хорош в случаях простуды и для улучшения пищеварения. Кстати, улучшают пещеварение и обменные процессы в организме все пряности, но людям с заболеваниями желудка, к сожалению, следует применять их с особой осторожностью. Да и нам в любом случае следует соблюдать меру.

Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:

 

Не пропустите новые рецепты :  

 

Комментарии

Аватар пользователя goglopseg

Спасибо за статью, всегда рад почитать вас!

Аватар пользователя Ira Bonheur

Пожалуйста! Заходите ещё! )

Добавить комментарий

Не пропустите!

 

Присоединяйтесь: