Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Супы

В связи с началом Рождественского поста, а начался он 28 ноября 2012 года и продлится до 6 января 2013 года, я решила опубликовать рецепт постного борща, который очень любят в нашей семье. Постный борщ очень популярен, как в России, так и на Украине, поэтому трудно сказать, к какой кухне его можно отнести. Готовить такой борщ меня научила моя свекровь, которая была из семьи староверов.

Этот борщ можно готовить не только во время поста, он прекрасно подойдёт в любое время года, так как подавать его можно, как горячим, так и холодным. Он прекрасно согревает в зимние холода и охлаждает в летнюю жару.

Варится такой борщ, естественно без мяса, а основу его составляем фасоль. Как и в любом другом борще, в постном борще присутствует картошка, свекла, морковь и капуста, но готовятся они немного иначе.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1/4 кочана

Картофель – 3-4 штуки

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Томатная паста – 1 ст. ложка

Лимон – сок половинки лимона

Масло растительное – 1/2 стакана

Фасоль (лучше красная) – 1 стакан

Соль, перец по вкусу

Лавровый лист

Болгарский перец (по вкусу)

 

Способ приготовления:

Начинать готовить постный борщ надо с вечера, так как фасоль очень долго вариться, если её заранее не замочить. С вечера замочите фасоль в холодной воде. Приготовьтесь к тому, что фасоль впитает воду и разбухнет, поэтому ёмкость лучше взять побольше.

На следующий день поставьте фасоль вариться, а пока она варится, займитесь приготовлением овощей.

*Кастрюлю для этого количества овощей надо взять среднего размера, литра на два. Постный борщ не должен быть жидким. Я вообще люблю густые супы, ну а постный борщ обязательно должен быть густым, иначе он теряет всю свою прелесть.

Нашинкуйте капусту:

Натрите на тёрке свеклу и морковь. Не буду упоминать, что овощи перед обработкой надо почистить, думаю, это знает даже совсем  неопытная хозяйка.

Порежьте лук и картофель (соломкой):

Немного обжарьте на сковородке в достаточном количестве растительного масла капусту и лук:

На ту же сковородку добавьте свеклу и морковь, обжарьте почти до готовности. Можно добавить болгарский перец, а можно обойтись и без него.

За то время, пока мы занимались овощами, фасоль должна развариться. В воду, в которой варится фасоль, добавьте порезанный соломкой картофель. Как только вода снова закипит, сразу же добавьте в кастрюлю обжаренные на растительном масле овощи, лавровый лист и томатную пасту.

Проварите борщ до готовности картошки, буквально минут пять, добавьте пару капель лимона, и сразу выключайте огонь.

Ещё пару минут дайте борщу настояться под крышкой, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.

Способ подачи:

Подавать постный борщ можно, как горячим, так и холодным, посыпав свежей зеленью, укропом и петрушкой.

Если вы не поститесь, хорошо подать к этому борщу сметану.

Bon Appétit!

Для того, чтобы не потерять информацию, cохраните её на своей страничке:

 

Не пропустите новые статьи :  

 

Комментарии

Аватар пользователя Юрий

Пост к сожалению не соблюдаю, а вот разгрузочные дни иногда делаю. Рецептик на заметку.

Аватар пользователя Ira Bonheur

Я тоже пост не соблюдаю, но этот борщ мы едим независимо от поста, уж больно любим)

Аватар пользователя Екатерина

Рецепт очень кстати, я как раз решила перейти на постные блюда. Спасибо.

Аватар пользователя Ira Bonheur

На здоровье, Екатерина. Рада, что рецепт пришёлся кстати)

Аватар пользователя recipesdays

Очень аппетитный борщик. Для Рождественского поста будет хорошее блюдо.

Добавить комментарий

Не пропустите!