Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Десерты

На католическое Рождество в Швеции есть традиция устраивать праздничный буфет, который называется Юлебурь (Julbord). Это скандинавский праздник в новогодний период, когда готовятся несложные, но интересные рецепты: рыбные блюда, горячие закуски и десерты.
 
Шеф шведского ресторана Олег Сорочин делится классическими блюдами Юлебурь, которые могут пригодиться и для вашего стола.
 
Рис а-ля Мальта или, проще говоря, рисовый пудинг — популярный рождественский десерт и обычно является частью Юлебуря. Есть и другие варианты этого блюда, однако шеф-повар решил поделиться рецептом рисового пудинга с маринованными апельсинами.
 
Ингредиенты на 4-6 порций:
 
Маринованные апельсины
 
• 100 мл воды
• 90 г сахара
• 2 гвоздики
• 2 стручка кардамона
• 1-2 ст. л темного рома
• 2-3 апельсина
 
Рисовый пудинг
 
• 90 г сырого белого риса
• 200 мл воды
• 1/4 ч. л. хлопьевидной соли
• 500 мл молока
• 1 палочка корицы
• 150 мл жирных сливок
• 1/2 ч. л. порошка из стручков ванили
• 1-2 ст. сахарная пудра (или по вкусу)
 
Приготовление:
 
Маринованные апельсины
 
1. Смешайте в кастрюле воду, сахар, гвоздику и стручки кардамона. Доведите до кипения, затем варите 6-8 минут, время от времени взбалтывая кастрюлю, пока сироп не загустеет. Снимите с огня и добавьте ром. Дайте остыть.
2. Обрежьте апельсин по краям, затем срежьте кожуру и белую сердцевину. Нарежьте апельсины тонкими ломтиками и поместите их в миску.
3. Залейте сиропом дольки апельсина, накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике не менее двух часов. Перед подачей уберите гвоздику и стручки кардамона.
 
Рисовый пудинг
 
1. Поместите рис, воду и соль в кастрюлю. Дайте воде закипеть и варите с закрытой крышкой 10 минут. Добавьте молоко и палочку корицы и на слабом огне дайте смеси слегка покипеть до загустения с закрытой крышкой, около 30-35 минут. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что смесь не подгорает. Снимите с огня, выньте палочку корицы и дайте смеси полностью остыть.
2. Взбейте сливки вместе с ванилью и сахаром до мягкого состояния, затем добавьте взбитые сливки в рисовый пудинг.
3. Подавать Ris à la Malta с дольками апельсина и сиропом.
 
 Источник Delfi.lv

Для того, чтобы не потерять информацию, cохраните её на своей страничке:

 

Не пропустите новые статьи :  

 

Добавить комментарий

Не пропустите!