Рождественское настроение

Дорогие друзья! Я поздравляю всех, кто сегодня празднует Рождество, с этим светлым и добрым праздником и желаю вам Счастья!

Наша семья православная, но так как мы родились и живём в Риге, по традиции я всегда пеку в этот день что-нибудь вкусное и интересное. Вот и в этот раз, проснувшись утром накануне Рождества, я решила испечь что-нибудь простенькое к завтраку. Рождественский пирог я думала печь позже, но получилось так, что начав фантазировать, я уже не могла остановиться, и простой пирог для завтрака превратился в Рождественское угощение.

А началось всё с того, что у меня залежались хурма и два банана. Вот я и решила срочно из них что-то приготовить, чтобы не испортились. Сначала я решила просто испечь к затраку кексы или просто вкусный и ароматный корж, но, посмотрев на аппетитнейший корж на выходе, мне захотелось не просто подать его на стол, а сделать для него начинку. В преддверии Рождества начинку я решила сделать из клюквы и мандаринов, к тому же для сладких коржей кислинка с ноткой горчинки было именно то, что нужно.

Ингредиенты:

Для коржа:

Хурма (зрелая, мягкая) - 1 штука
Бананы (зрелые) - 2 штуки
Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 100 грамм
Мука - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Ванилин, корица - по вкусу
Пекарский порошок - щепотка

Для начинки:

Клюква - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Мандарины - 2-3 штуки
Орехи, корица, гвоздика, коньяк, ликёр, красное вино - по желанию ( в клюквенный соус)

Способ приготовления:

Положите хурму и бананы в мисочку. Можно целиком, так как мы будем измельчать всё блендером):

Добавье яйца, сахар, масло, ванилин и корицу:

И взбейте всё это блендером:

Затем добавьте муку и пекарский порошок, и всё хорошенько перемешайте.

Выложите в форму (у меня тарелка крипс)

Выпекайте в СВЧ в режиме конвекции на соответствующей отметке.

В духовке это будет примерно при температуре 180 ° C около 20 минут.

Готовность можно увидеть также по румяной корочке:

А пока пекутся коржи, можно приготовить клюквенный соус.

Для этого возьмите кастрюльку с толстым дном или сковородку, насыпьте в неё стакан сахара и добавьте немного воды. Когда сахар начнёт растворяться, выложите в него клюкву и накройте крышкой. Крышкой накройте обязательно, так как клюква начнёт лопаться и может забызгать вам всю плиту. Готовьте соус на небольшом огне до загустения.