Кулинария и красота

Да простят меня пиццайоло, профессионалы своего дела, знающие толк в приготовлении настоящей итальянской пиццы на дрожжах, эту пиццу мы будем готовить по-своему, без использования дрожжей.

* «pizzaiolo», пиццайоло, специальные люди, появившиеся в XVII веке и готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Тут, думаю, надо оговориться, что речь идёт о домашней пицце. А у себя дома мы, конечно же, не можем повторить всех тонкостей приготовления этого блюда. Вернее, можно приготовить что-то очень похожее, если использовать духовку. Но это рецепт для тех, у кого либо нет духовки, либо очень мало времени на приготовление еды. Эту пиццу мы будем печь на сковородке. На самом деле истинная пицца готовится обязательно из смеси муки и durum, с использованием оливкового масла и дрожжей.

* durum - это твёрдая пшеница. Из твёрдой пшеницы обычно изготовляются макароны.

Тесто замешивается вручную, очень тонким слоем. Пицца выпекается в специальной дровяной печи, имеющей форму свода, или в подовых и конвейерных печах для пиццы. В прошлой записи я уже говорила о том, что в преддверии начала учебного года решила баловать своих девчонок, обожающих пиццу, домашней пиццей разных сортов каждое утро к завтраку. Сегодня мы готовили сладкую пиццу. Что такое сладкая пицца и чем она отличается от пирога? Пирогом ей трудно назвать из-за очень тонкого слоя теста.

Можно назвать это блюдо горячим десертом. Так или иначе, мы назовём его пиццей именно потому, что пицца тем и отличается, что это целая культура приготовления еды, творческий процесс, допускающий полную импровизацию с начинкой. Вот мы и будем импровизировать. Эту пиццу хорошо готовить вместе с детьми. Дети большие фантазёры, поэтому они с удовольствием придумают, как лучше украсить пиццу фруктами.

* Пи́цца — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки. Происходит от итал. pizza «лоскут, часть, кусок; пицца»

* Традиционную классическую пиццу перед употреблением разрезают специальным ножом на 4, 6, 8 и т. д. кусочков и едят руками.