Полезные советы

Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Основные блюда » Блюда из морепродуктов

В прошлой записи я рассказывала о том, как приготовить уху из лосося с брокколи. Напомню, что

Уха  издавна считалась русским национальным блюдом, но тогда, очень давно, блюдо под названием "уха" в корне отличалось от той ухи, которую мы знаем. Оказывается, ухой наши предки называли любой жидкий суп, вплоть до компота. В XI и XII веках уха могла быть гороховая, куриная, лебяжья и так далее. А рыбьей ухи, как таковой, не было, она разделялась по видам рыбы, то есть могла быть уха осетровая, уха судачья и тому подобные. Слова "уха" (jucha) образовалось от древнего индоевропейского jus, означающего отвар или жидкость. Впоследствии j потерялось и получилось то, что мы знаем - уха.  Подтверждением вышесказанному является то, что и в других языках такая же история. Например, в украинском и белорусском — слово "юшка" имеет тот же корень, что и древнепрусское слово juse, означающее суп с мясом. На санскрите yus означает бульон, на латинском ius означает бульон или сок, на сербо-хорватском "јуха" означает похлёбку, на словенском jucha - суп и на чешском jicha означает соус.

 

Из всего этого получается, что уха классическая, будь то в старинном, или современном восприятии, означает крепкий, вяжущий рыбный отвар, из которого отлично может получиться  заливное.

Заливное очень полезно для женского организма, так как содержащийся в нём желатин отлично укрепляет не только ногти и волосы, но и суставы, и кости. Отлично подходит заливное и для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру, так как не только содержит мало калорий, но и способствует расщеплению жиров и выводу из организма шлаков и токсинов. Это заливное можно приготовить быстро и просто, на скорую руку.

  • Калорийность - 190 ккалорий
  • Время приготовления — 30 минут
  • Время застывания — 3 часа

Ингредиенты:

  • Лосось — спинка или животики, хвост, можно взять голову, удалив жабры
  • Морковь — 1 шт
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Приправы и специи - по вкусу
  • Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки
  • Желатин пищевой — 3 ст. ложки
  • Свежая зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Залейте рыбу небольшим количеством воды (так, чтобы вода едва покрывала рыбу), доводите до кипения, снимите пенку.

Добавьте  морковь и лук.

Варите 20 минут на небольшом огне.

В конце варки посолите, добавьте приправы и специи.

Возьмите немного отвара, пока рыба варится.

Остудите, добавьте  в отвар желатин.

Оставьте для разбухания на 15 минут, а затем хорошо прогрейте (но не кипятите!)

Достаньте из готового бульона рыбу, морковку и лук.

Рыбу отделите от костей, морковь порежьте кубиками.

Приготовьте консервированную кукурузу и зелень.

Приготовьте форму для заливного.

В форму поочерёдно уложите  зелень, кукурузу, морковь и рыбу.

В приготовленный  рыбный отвар добавьте разогретый раствор желатина, перемешивайте и залейте содержимое формы.

Остудите и поставьте в холодильник.

Заливное, как правило, застывает очень быстро.

Способ подачи:

Подавать в качестве закуски, можно с отварной картошкой, с горчицей и хреном.

Bon Appétit!

Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:

 

Не пропустите новые рецепты :  

 

Добавить комментарий

Не пропустите!

 

Присоединяйтесь: