Кулинария и красота

Часто пишут и произносят жУльен, хотя правильнее будет жЮльен.

Слово жюльен, как и многие кулинарные термины, пришло к нам из французского языка. Во Франции оно обозначает блюдо из овощей, нарезанных мелко, соломкой. Это блюдо получило своё название в честь летнего месяца июля (фр. julienne — июль), богатого разнообразием овощей. В русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запечённое в сливках, под сыром. Довольно удивительно, что это вкусное и сытное блюдо до сих пор не получило широкую известность, и многие не только не знают, как его правильно готовить, но и вообще не знают, что это такое. Способов приготовления жюльена множество. Я расскажу, как я готовлю жюльен. Как всегда, быстро и просто, буквально минут за пятнадцать - двадцать. По этому рецепту жюльен можно приготовить на завтрак, как закуску к обеду, ужину и вообще в любое время дня и ночи.

Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на 4 порции

• Куриная грудка (филе) - 1 шт.
• Грибы (шампиньоны) - 250 гр.
• Сливки 35 % жирности - 150 гр.
• Сыр (не менее 50 % жирности) - 200 гр.
• Масло растительное для жарки
• Мука - 1 чайноя ложка
• Приправа карри - щепотка

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками  и обжариваем в масле до золотистого цвета:

Куриное филе нарезаем тонкой соломкой и также обжариваем в масле:

В конце жарки к куриному филе добавляем чайную ложку муки:

И также в конце жарки, сразу после муки, добавляем к курице приправу карри:

Подливаем на сковородку, в которой жарится курочка, немного сливок:

Когда сливки закипят, снимаем сковородку с огня. 

Сыр трём на крупной тёрке. В результате у нас получается три таких мисочки:

обжаренные грибы, обжаренная курица со сливками, тёртый сыр:

Далее мы будем раскладывать всё содержимое трёх мисочек на порции:

Каждую порцию мы будем готовить в отдельной небольшой посуде, которую можно будет использовать в микроволновке или в жаровой печи,

то есть посуда должна быть прочной. 

Сначала выкладываем курицу :

После курицы выкладываем грибы:

Добавляем сливочный соус со сковородки.

Если соуса мало (а он должен практически покрывать содержимое формочки), то можно просто добавить сливок (в этом случае их надо немного подсолить):

Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть содержимое:

Сверху посыпаем порции сыром:

И ставим запекать в печь (духовку) или микроволновку. Запекаем до тех пор, пока сыр не  расплавится:

Способ подачи:

Подаём горячим с пирожком или кусочком белого хлеба.

Bon Appétit!