Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Основные блюда » Блюда из мяса

 

Это один из тех рецептов, которые, несмотря на то, что готовятся на скорую руку, вполне смогут украсить любой праздничный стол, потому что это очень вкусно, очень быстро и очень просто. Мясо с грибами готовить можно по-разному. Например, можно приготовить мясные рулетики с грибной начинкой, или котлеты с грибами. А можно приготовить бризоль с шампиньонами.

Интересное определение блюду, вернее, способу приготовления пищи под названием "бризоль" дают словари и кулинарные энциклопедии. Например, Википедия говорит о том, что бризоль - это способ приготовления куска мяса, или птицы, или рыбы, или даже фарша в льезоне, то есть практически в омлете и дословно "бризоль" означает "обжаренный в яйце". Викисловарь же гласит, что "бризоль" слово итальянское и в переводе с итальянского означает "ломоть мяса, зажаренный на угольях". За неимением углей, как следует из того же словаря, бризоль - это очень тонко отбитый кусок мясо, или птицы, или рыбы, запанированный в муке и обжаренный.

Однажды мы уже готовили бризоль с кукурузой.  А сегодня я покажу, как быстро и просто приготовить бризоль с шампиньонами.

Время приготовления - 40 минут

Количество порций - 4

Ингредиенты:

Свинина - 700 грамм

Шампиньоны - 200 грамм

Ветчина - 150 грамм

Репчатый лук - 1 штука

Сыр твёрдых сортов жирности не менее 50 % - 150 грамм

Майонез - 2 столовые ложки

Растительное масло для жарки

Приправы и специи

Способ приготовления:

Подготовьте грибы. Почистите, сполосните и порежьте тонкими пластинками.

Порежьте репчатый лук кубиками.

Обжарьте грибы вместе с луком до золотистого цвета. Остудите.

Пока грибы остужаются, порежьте ветчину соломкой и натрите на крупной тёрке сыр.

Когда грибы остынут, смешайте их с ветчиной и сыром и заправьте майонезом. Это будет начинка для бризоли.

Свинину порежьте ломтиками, в два раза толще, чем на отбивные.

Каждый кусочек разрежьте пополам, но не до конца.

У вас должны получиться кармашки.

Расправьте кармашки и хорошо отбейте их с двух сторон. Посолите и поперчите.

В кармашки, на середину куска свинины, положите начинку и закройте кармашки, сложив кусочки пополам:

Скреплять кармашки не надо, они и так будут держаться.

Обваляйте кармашки сначала в муке, а потом в льезоне.

Обжарьте на сковороде сначала с одной стороны.

Переверните, и обжаривайте вторую сторону под крышкой, немного уменьшив огонь.

Под крышкой на среднем огне кармашки будут готовы минут через пятнадцать.

Способ подачи:

Подавать бризоль с грибами можно с любым гарниром, но мне кажется, что лучше всего сочетается мясо с грибами с картофельным пюре.

 

*Мясо может немного порозоветь от ветчины, но это не значит, что оно не готово. 

В разрезе:

Бризоль с шампиньонами получается очень нежная, ароматная и сочная.

Bon Appétit!

 
Не забудьте подписаться на новые рецепты:  

Комментарии

Аватар пользователя Светлана
Какой сытный бризоль, Ириш, м-м-м, грибочки, мяско, сыр, ну, разве это может быть невкусным... есть захотелось, мочи нет! Придется бризольку сделать :)
Аватар пользователя Ira Bonheur
Светик, а мне у тебя очень вкусно всегда! Сейчас приду в гости! Давно не заглядывала))
Аватар пользователя Laralaram
Ирочка, как это вкусно... я на фото глянула - и обмерла... у меня бризольки не такие вкусные , как твоя...
Аватар пользователя Ira Bonheur
Ларочка, ведь я по твоим рецептам училась бризольки делать! ))
Аватар пользователя apelsincik
Замечательный рецепт!
Аватар пользователя Кристина
Никогда ничего подобного не готовила. Но мне такой вариант, однозначно, понравится!
Аватар пользователя Ira Bonheur
Кристин, приготовь, не пожалеешь))

Добавить комментарий

Если Вы здесь впервые, воспользуйтесь услугами помощника! Он всегда дремлет с открытыми глазами, поэтому, чтобы разбудить его, наступите ему на ногу ! ;)

Новости партнёров