Кулинария и красота

Клюква - королева болот. Осенью моховые торфяники становятся ярко-красными от этой кислой и терпкой ягоды, научное название которой "оксикоккус", что в переводе с греческого означает : "оксис" - кислый и "коккус" шаровидный, то есть кислый шарик.

Вкусовые качества клюквы, её удивительная способность сохраняться в течение многих месяцев в свежем состоянии и переносить длительную транспортировку, делают плоды этого растения ценнейшим даром леса, которому воздавали должное наши предки тысячелетия назад. В старину, когда на Руси ещё не знали чая, клюква неизменно входила в состав "взварца", который пили по утрам.

В настоящее время из ягод клюквы готовят соки, напитки, сиропы, варенье, желе, мармелад, начинки для пирогов, и конфет, их используют при квашении капусты, как приправу к птице и рыбе, а также для производства ликёров. Ягоды клюквы содержат лимонную, бензойную, хинную, и урсоловую кислоты, витамин С, сахара, пектиновые вещества и другие полезные для человека соединения. Поэтому они издавна употребляются с лечебными целями , в качестве витаминного напитка при воспалительных заболеваниях, ревматизме и гипертонической болезни. При ревматизме хорошо применять клюквенный инфуз. Листья клюквы также используют при так называемых "ломотных страданиях", а также при простудных заболеваниях. Учёные установили, что клюква не только усиливает действия антибиотиков, но и сама является природным антибиотиком, поэтому применяется при лечении пиелонефрита и других заболеваниях мочевыводящих путей. Основным лечебным свойством клюквы является экстракт, который применяется в качестве жаропонижающего средства.

В косметологии клюквенные инфузы используются для отбеливания кожи, лечения воспалительных процессов.

При воспалительных заболеваниях желудка и кишечника клюква противопоказана!

Хранить клюкву можно даже при комнатной температуре, поместив в банку с холодной водой, которую надо постоянно освежать. При температуре 4-5 градусов клюква хранится в течении трёх месяцев. Витаминный морс из клюквы я готовлю очень просто. Ошпариваю клюкву кипятком и разминаю деревянной толкушкой. Затем тем же кипятком заливаю размятую ягоду, размешиваю и процеживаю морс через марлю. Остатки ещё раз ошпариваю и повторяю процедуру. Добавляю сахар или мёд. Не кипячу. Таким образом сохраняются все витамины.