Вы здесь
Да кулебяку сделай на четыре угла; в один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другую запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще знаешь там этакого… Да, чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту – как снег растаяла.
Это описание кулебяки у Гоголя в "Мертвых душах". По тому, как Николай Гоголь красочно описывает русскую кухню, можно предположить, что он любил вкусно и плотно поесть. И как, перечитывая Гоголя, не захотеть попробовать этой самой кулебяки?
Кулебя́ка - традиционное русское блюдо, пирог со сложной начинкой, которая состоит из нескольких видов фарша, или курицы, или рыбы, уложенных слоями и разделённых между собой тонкими блинчиками. Блинчики нужны для того, чтобы начинка не смешивалась и в разрезе каждый слой был отчётливо виден. Классический вариант кулебяки - с капустой, но сегодня я расскажу, как приготовить упрощённый вариант кулебяки, без капусты, да и без фарша, с курицей. Подавать кулебяку можно как на обед в качестве закуски или даже основного блюда, так и на завтрак или ужин.
Я готовила диетическую кулебяку, используя для начинки диетические продукты, такие как картофельное пюре, отварная курица и овощи.
Инргедиенты:
Для теста:
- Молоко - стакан (можно наполовину с водой)
- Дрожжи - 25 грамм (можно сухие)
- Яйца - 2 штуки
- Соль, сахар - щепотка
- Мука - 600 грамм
- Масло растительное - пару столовых ложек в тесто, а ещё можно смазать руки, чтобы тесто к ним не прилипало
Для начинки:
- Картофельное пюре - 300 грамм
- Курица отварная - 200 грамм
- Овощи (у меня замороженная смесь, можно заменить капустой) ) - 200 грамм
- Яйцо отварное - 1 штука
- Сметана - 2-3 столовые ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Тонкие блины - 4 штуки
Способ приготовления:
Прежде всего замесите тесто. Как правильно приготовить тесто я уже рассказывала в статье о том, как испечь домашний хлеб. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку.
Один из слоёв моей кулебяки - картофельное пюре, которое я приготовила заранее.
Как готовить картофельное пюре, думаю, знают все. Если не знаете, рецепт здесь
Испеките тонкие блинчики. Рецепт здесь
Овощи протушите до полуготовности, посолите и поперчите.
Отварите яйцо и куриное филе. Яйцо можно добавить и к овощам, и к курице, порезанной на кусочки. Смешайте отварную курицу со сметаной и чесноком.
Раскатайте тесто и уложите начинку слоями, перекладывая каждый слой блинами.
Заверните тесто, смажьте его яйцом и выпекайте при температуре 200 ° С до золотистого цвета.
Напомню, что начинка кулебяки может быть любая, насколько хватит фантазии. В этот раз я поэкспериментировала с такой начинкой, в следующий раз начинка будет другая, вариантов бесконечное множество, и от этого кулебяка становится ещё более интересным и универсальным блюдом. Эту кулебяку я готовила на скорую руку, просто к обеду, я если приложить фантазию и приготовить кулебяку красивой формы, или с узором из теста, то она вполне способна украсить самый изысканный праздничный стол.
В разрезе:
Попробуйте приготовить Кулинария и красота
Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:
Комментарии
Lady Fox
пт, 02/21/2014 - 13:32Я бы такое откушала прямо сейчас. А сама сподоблюсь если только на масляной неделе.
Ira Bonheur
сб, 02/22/2014 - 22:35Ну да, на масляной неделе как раз и блины будут :)
Добавить комментарий