Малиновый торт

Этот торт я делала маме на 8-е марта. Так как я была с поезда и времени соответственно на готовку не было, то уже в Москве определилась я с более менее легким тортиком, который можно сделать с утра и чтобы не нужно было украшать. Этот рецепт меня привлек своей легкостью, небольшим набором продуктов и ягодным вкусом (так хочется уже лета, что с помощью ягодок хочется хоть как-то приблизить эту пору). Бисквит я испекла еще в Москве, ну а остальное все сделала уже на месте. Единственное, что у меня не было чистой малины, мы замораживали смесь малины с ежевикой, поэтому я и сделала именно с этой смесью. Легкий тортик с приятным сливочным и ягодным вкусом.
Нам понадобится:
Для бисквита:

6 яиц
8 ст.л. теплой воды
175 г сахара
3 ст.л. масла
75 г муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
50 г какао

Для песочного коржа:

100 г муки
1 яичный желток
100 г сахара
100 г холодного сливочного масла, порезанного кусочками
200 г рубленого миндаля

Для крема:

300 г малины (свежей или замороженной)
500 г сливок
3 пакетика загустителя сливок
4 ст.л. сахара

Приготовить бисквит (желательно за сутки, чтобы бисквит успел вылежаться). Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки, 8 ст.л. теплой воды, сахар и масло хорошо взбить.

Муку, кукурузный крахмал и какао смешать, соединить с желтковой массой и тщательно перемешать.

Соединить со взбитыми белками и снова аккуратно перемешать.

Выложить полученную массу в форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Остудить на решетке.

Приготовить песочный корж: высыпать в чашку муку. Смешать с сахаром, яичным желтком, сливочным маслом, миндалем и замесить тесто.

Разделить тесто на 2 части, завернуть в пленку и положить в холод на 30 минут.

Форму смазать тонким слоем жира. Раскатать одну половину теста, уложить в форму и выпекать в предварительно разогретой до градусов духовке 15 минут. Дать коржам остыть.

Ягоды малины промыть. Если малина замороженная, то выложить ее в дуршлаг, дать ей оттаять и стечь жидкости. Ягоды протереть через сито или размять в пюре. Сливки взбить с загустителем и сахаром в плотную массу. Отложить половину в сторону, а во вторую добавить ягоды и перемешать.

Бисквит разрезать горизонтально пополам на 2 части. На песочный корж выложить ¼ часть белых сливок, сверху уложить бисквитный корж и намазать малиновым кремом.

Затем снова бисквит и намазать малиновым кремом. Накрыть вторым песочным коржом и обмазать торт белым кремом и украсить по желанию. Торт охладить.
Приятного чаепития!