Вы здесь
Ещё один придуманный мной новогодний рецепт. Рецепт создан на основе английского традиционного рецепта под названием "Филе Веллингтон".
Особенностью рецепта является то, что говяжью вырезку запекают в духовке, в слоёном тесте. Этот способ хорошо тем, что мясо сохраняет влагу, но при этом хорошо пропекается. Говяжье филе может быть обёрнуто в тесто целым куском, а может быть сначала разрезано на порционные куски, и лишь затем обёрнуто в тесто. Филе Веллингтон обычно готовится с грибами, в виде прослойки между мясом и тестом. Я переделала рецепт, заменив говядину свининой, а грибы овощами, содержащими фасоль. Фасоль отлично сочетается со свининой. Овощи я взяла замороженные, в состав которых входит фасоль - "Мексиканскую смесь".
Ингредиенты:
Точное количество ингредиентов зависит от количества ваших гостей.
Свинина - 1 кг
Мексиканская смесь (замороженые овощи с фасолью) - 1 упаковка - 400 грамм
Сыр твёрдых сортов жирности не менее 50% - 100 грамм
Слоёное тесто - упаковка
Сушеная клюква - горсть
Приправы и специи - по вкусу
Растительное масло для жарки
Яйцо - 1 штука
Способ приготовления:
Нашпигуйте мясо клюквой и замаринуйте в любимых специях.
Если кусок очень большой, дучше сразу разрезать его на порционные куски.
Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон в хорошо разогретом растительном масле.
Остудите мясо. Пока мясо остывает, подготовье тесто и овощи.
Натрите сыр на крупной тёрке, смешайте с размороженными овощами
Раскатайте тесто. У меня тесто было готовое, небольшами пластинками. Целый кусок заворачивать в него было не удобно, зато такой тесто отлично подойдёт длля порционных кусков.
На тесто выложите слой овощей с сыром
Аккуратно заверните в тесто с овощами обжаренные куски свинины. Смажьте взбитым яйцом.
В духовке рекомендуется запекать такое мясо при температуре 220° С 40-50 минут и постоянно следить за тем, чтобы тесто не пригорело.
Я выпекала мясо в режиме конвекции на соответствующей весу отметке, а затем переключила печь в режим крепс для того, чтобы получить хрустящую корочку.
Время запекания также зависит от того, какого размера куски мяса вы запекаете.
Способ подачи:
Если вы запекаете мясо порционно, то так его и подавайте. Если мясо у вас запекалось целым куском, то разрежьте его на порции, как рулет. Кусочки должны быть побольше, так как это мясо уже содержит в себе гарнир.
*Блюдо фотографировалось прямо во время праздничного новогоднего застолья. Сфотографировала то, что успела. Получается очень вкусно! В следующий раз, когда буду готовить (а готовить буду обязательно, так как очень понравилось, фотографию поменяю)
Попробуйте приготовить Кулинария и красота
Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:
Добавить комментарий