Полезные советы

Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Гарниры

Прежде всего давайте определимся, что же такое пюре. Слово пюре, как и многие другие кулинарные термины, пришло к нам из французского языка и означает блюдо особой консистенции - протёртое или хорошо размятое. В старые добрые времена, когда ещё не было кухонных комбайнов и блендеров, пюре давили деревянной толкушкой. Процесс этот был довольно длительный и трудоёмкий. В наше время всё гораздо проще, но стоит помнить, что используя комбайн, вы рискуете получить вместо пюре клейкую массу. Можно протирать пюре через сито, но это опять же довольно долго. Что же делать и где золотая середина? Тут каждый выбирает для себя сам. Лично мне  нравится взбивать пюре блендером. Это удобно и быстро, а чтобы пюре не стало клейким, надо просто вовремя остановится. Картофель для пюре лучше покупать на рынке, рассыпчатый.

Ингредиенты:

  • Картофель 
  • Молоко
  • Сливочное масло
  • Соль

Способ приготовления:

Почистив картошку, разрежьте её на несколько частей и залейте водой, так, чтобы вода только покрывала картофель. Солить картошку можно в конце варки, или в начале. По этому поводу также существуют разные мнения. Я предпочитаю солить сразу, чтобы не запутаться и не посолить дважды. Поставил картошку вариться - сразу посолил.

Когда картошка сварится, слейте воду, залейте картофель горячим молоком и взбейте блендером. Следует соблюдать несколько правил:

  • Молоко обязательно должно быть горячим. 
  • Подливать молоко нужно постепенно, чтобы добиться нужной консистенции (более густое или более жидкое).
  • Взбивать пюре нужно горячим.
  • Для вкуса в пюре обязательно нужно добавить сливочное масло. 
  • Масло не надо растапливать, добавлять нужно целый кусок, а затем тщательно взбивать пюре, пока масло полностью не растает.
  • Готовое пюре надо подавать сразу.

Попробуйте приготовить Вместе с Ирой Бонэр

Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:

 

Не пропустите новые рецепты :  

 

Добавить комментарий

Не пропустите!

 

Присоединяйтесь: