Полезные советы

Вы здесь

Главная » Кулинарная книга » Основные блюда » Блюда из мяса

Ещё один придуманный мной новогодний рецепт. Рецепт создан на основе английского традиционного рецепта под названием "Филе Веллингтон". 

Особенностью рецепта является то, что говяжью вырезку запекают в духовке, в слоёном тесте. Этот способ хорошо тем, что мясо сохраняет влагу, но при этом хорошо пропекается. Говяжье филе может быть обёрнуто в тесто целым куском, а может быть сначала разрезано на порционные куски, и лишь затем обёрнуто в тесто. Филе Веллингтон обычно готовится с грибами, в виде прослойки между мясом и тестом. Я переделала рецепт, заменив говядину свининой, а грибы овощами, содержащими фасоль. Фасоль отлично сочетается со свининой. Овощи я взяла замороженные, в состав которых входит фасоль - "Мексиканскую смесь".

Ингредиенты:

Точное количество ингредиентов зависит от количества ваших гостей.

Свинина - 1 кг

Мексиканская смесь (замороженые овощи с фасолью) - 1 упаковка - 400 грамм

Сыр твёрдых сортов жирности не менее 50% - 100 грамм

Слоёное тесто - упаковка 

Сушеная клюква - горсть

Приправы и специи - по вкусу

Растительное масло для жарки

Яйцо - 1 штука

Способ приготовления:

Нашпигуйте мясо клюквой и замаринуйте в любимых специях.

Если кусок очень большой, дучше сразу разрезать его на порционные куски.

Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон в хорошо разогретом растительном масле.

Остудите мясо. Пока мясо остывает, подготовье тесто и овощи.

Натрите сыр на крупной тёрке, смешайте с размороженными овощами

Раскатайте тесто. У меня тесто было готовое, небольшами пластинками. Целый кусок заворачивать в него было не удобно, зато такой тесто отлично подойдёт длля порционных кусков.

На тесто выложите слой овощей с сыром

Аккуратно заверните в тесто с овощами обжаренные куски свинины. Смажьте взбитым яйцом.

В духовке рекомендуется запекать такое мясо при температуре 220° С 40-50 минут и постоянно следить за тем, чтобы тесто не пригорело.

Я выпекала мясо в режиме конвекции на соответствующей весу отметке, а затем переключила печь в режим крепс для того, чтобы получить хрустящую корочку. 

Время запекания также зависит от того, какого размера куски мяса вы запекаете.

Способ подачи:

Если вы запекаете мясо порционно, то так его и подавайте. Если мясо у вас запекалось целым куском, то разрежьте его на порции, как рулет. Кусочки должны быть побольше, так как это мясо уже содержит в себе гарнир.

*Блюдо фотографировалось прямо во время праздничного новогоднего застолья. Сфотографировала то, что успела. Получается очень вкусно! В следующий раз, когда буду готовить (а готовить буду обязательно, так как очень понравилось, фотографию поменяю)

Попробуйте приготовить Вместе с Ирой Бонэр

Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:

 

Не пропустите новые рецепты :  

 

Добавить комментарий

Не пропустите!

 

Присоединяйтесь: