Кулинария и красота

Мармелад, даже тот, который продаётся в магазине, относится, наравне с пастилой и зефиром, к полезным сладостям, из-за содержащихся в нём пектина и желатина, или агар-агара.

Эти вещества способствуют очищению организма, выведению шлаков и токсинов, укреплению кровеносных сосудов, и даже, по последним данным учёных-биологов, выводят из организма свинец.

Кроме того, мармелад и желе очень полезны для красоты волос и кожи, так что женщины могут есть их в своё удовольствием, сочетая приятное с полезным.

Из Википедии:

• Мармелад — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром с добавлением пектина и вкусовых добавок (может считаться разновидностью густого варенья).
• В англоговорящих странах слово англ. marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов).
• Слово происходит от португальского marmelada, означающего исключительно варенье из айвы.
• Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода на такие продукты проникла на континент вместе с названием — в немецком языке Marmelade означает варенье вообще.
• По другим источникам «мармелад» в переводе с французского означает — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.

Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

Как бы там ни было, мармелад занимает важное место в кулинарии и на нашем столе. Вот я и подумала, что он может принести ещё больше пользы, если варить его без сахара. Поэтому я решила сварить мармелад из лимона и мёда. Получается двойная, нет, даже тройная польза для организма в целом и для больного горла в частности. В аптеке продаются всевозможные медово-лимонные таблетки, почему бы не приготовить их дома, из натуральных компонентов?

Ингредиенты:

• один лимон
• пол-стакана воды
• пол-стакана мёда
• куркума. 

Куркуму я решила добавить для большей полезности, так как она сама по себе лежит воспалительные процессы. Раствором куркумы (пол- чайной ложки куркумы + пол-чайной ложки соли на стакан воды) полезно полоскать горло.

Итак:

Нарежьте лимон вместе с кожурой и косточками. Мёд растворите в воде.

Опустите порезанный лимон в медовый сироп и поставьте на огонь.

Когда сироп закипит, огонь надо уменьшить и проследить, чтобы наш сироп не убежал, так как он постоянно стремится это сделать.

Варите мармелад на маленьком огне до загустения.

Положено уваривать в два раза, но мне было жалко долго варить мёд и лимон, и я решила добавить немного желатина для загустения (предварительно растворив его в небольшом количестве холодной воды).

Мармелал готов, если капелька застывает на холодной тарелке.

Мармелад можно было бы и не процеживать, но я решила процедить, а затем уже разлила в форму для конфет замечательной компании Tupperware.

Остудила и поставила в холодильник.

Моё любопытство и нетерпение не дало мармеладу загустеть, как положено, я вытащила его уже примерно через час.

Это очень вкусно! Сладко-кисловатый, терпкий, неповторимый вкус! Разве можно сравнить его с тем мармеладом, что продаётся в магазине? А пользы сколько! Рекомендую!