Вы здесь
Gnocchi di Patate - Ньокки ди Патате, а по нашему клёцки. Клёцки, кнедли, галушки, ньокки - в каждой стране они называются по-своему, готовятся по-своему и даже имеют разную форму, но всегда это мучное изделие, с добавлением яиц, иногда сыра, иногда картофеля, которое обычно подаётся к супу или в супе, хотя прекрасно может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.
Клёцки - очень древнее блюдо. Раньше их готовили только из муки и яйц, но со временем способов приготовления стало больше, соответственно больше стало и разновидностей, однако прототипом всех клёцок, галушек и кнедликов являются ньокки - итальянские клёцки. Картофель стали добавлять в клёцки сравнительно недавно, примерно с 1860 года, ведь только в 16 веке он был ввезён в Европу. Ньокки ди Патате - так называются клёцки, популярные в Италии, которые готовятся путём смешивания картофельного пюре с мукой и яйцом. Обычно тесто раскатывают трубочкой, а затем разрезают на отдельные кусочки. Я, как всегда, импровизировала, соединив воедино наш отечественный суп с клёцками, ньокки ди Патате и ленивые пирожки с картошкой, которые также можно назвать и картофельным печеньем. Так родился ещё один рецепт в стиле фьюжн, которым я и хочу поделиться.
Ингредиенты:
Для супа с клёцками:
На трёхлитровую кастрюлю.
- Количество порций - 6
- Куриная грудка - 2 штуки
- Овощная смесь (замороженные овощи) - 450 грамм
Для ньокки:
- Картофель - 2-3 средние картофелины
- Яйцо - 1 штука
- Мука - сколько возьмёт тесто, примерно стакан
- Растительное масло для жарки
- Приправы и специи
- Куркума - для цвета
Способ приготовления:
Отварите картофель, как для пюре.
Пока картофель варится, порежьте куриную грудку крупными кусочками и обжарьте её в растительном масле.
Я обжариваю грудку прямо в кастрюле с толстым дном.
Когда грудка обжарится, залейте её водой.
Когда вода закипит, добавьте смесь овощей, приправы и специи и оставьте на самом маленьком огне.
Разомните сварившуюся картошку в пюре.
Добавьте муку и яйцо, посолите и поперчите, для цвета добавьте куркуму (не обязательно, но красиво).
Замесите тесто. Муку нужно добавлять частями, столько, сколько возьмёт тесто.
Муки будет достаточно тогда, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
Разделите тесто на две части. Одна часть пойдёт на клёцки, ньокки, а другая на картофельные пирожки.
Далее, отделяя от теста сначала небольшие шарики, раскатайте их трубочкой:
Разрежьте на кусочки и нанесите рисунок, слегка надавив вилкой:
У вас получатся клёцки для супа, ньокки.
Опустите ньокки в кипящий суп и варите до готовности, пока они не всплывут на поверхность.
Но это ещё не всё! У вас должно было остаться картофельное тесто.
Вот из этого теста приготовьте пирожки, или картофельное печенье, моожно и так назвать.
Точно так же раскатайте трубочки.
Затем сверните трубочки жгутиком, и только потом разрежьте на части.
Выпекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут
Главное не пересушить.
Способ подачи:
Подавайте суп с клёцками вместе с картофельным печеньем, или картофельными пирожками, называйте, как хотите.
Это очень вкусно и сытно, на обед это блюдо вполне может заменить и первое, и второе!
Приготовьте Кулинария и красота
Для того, чтобы не потерять рецепт, cохраните его на своей страничке:
Комментарии
Кристина
чт, 01/17/2013 - 14:09Готовила нечто похожее. Очень классный вариант, главное не лениться приготовить =)
Ira Bonheur
пт, 01/18/2013 - 06:32Ну да, Кристин! У тебя же картофельная тема! Наверняка у тебя есть похожий вариант)
Светлана
чт, 01/17/2013 - 17:08Иришка, какие солнечные и соблазнительные ньоки у тебя вышли, просто прелесть! Мне особенно из духовочки приглянулись!
Ira Bonheur
пт, 01/18/2013 - 06:35Ньокки в духовке - это уже моя импровизация на вольную тему в стиле фьюжн)) Не знаю, готовит ли так ещё кто-то)))
Добавить комментарий