Вы здесь

Главная » КУЛИНАРНАЯ КНИГА » Соусы

Этот соус я открыла для себя совершенно случайно, и впоследствии он на долгое время стал моим любимым. Я использовала его в сочетании с блюдами из мяса,  я готовила с ним блюда из курицы, и всегда он придавал блюдам неповторимый пикантный, экзотический вкус. Казалось бы, совершенно несочетаемые между собой продукты, мясо и апельсины, а какой великолепный вкусовой дуэт получается! Этот волшебный соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и, конечно, как ему и подобает, со всевозможными десертами и блинчиками. И открыла его я именно тогда, когда готовила блинчики с бананом в апельсиново-коньячном соусе. Тогда мне хотелось придумать что-то необычное, и мне это удалось. Этот соус я просто обожаю, он потрясающий и универсальный. Чтобы его приготовить, понадобится сливочное масло, сахар, апельсины и коньяк.

Приготовление:

Я не указываю количество ингредиентов, оно зависит от того, какое количество соуса вам надо приготовить, а также отвашего вкуса. Соус можно сделать очень сладкий, если положить побольше сахара, или очень терпкий, если положить побольше апельсина и коньяка, всё зависит от того, какой вкус в результате вам нужен.

На разогретой сковородке надо растопить сливочное масло.  Когда масло растопится, постепенно добавить в него столовую ложку сахара.

Сахар начнёт плавится и карамелизоваться. 

Когда сахар начнёт карамелизоваться, надо добавить на сковородку немного свежевыжатого сока апельсина и дольки апельсина.

Дольки должны быть очищены от плёнок и от прожилок. Именно тогда, когда вы будете удалять прожилки и плёнки, из апельсиновых долек и выделится немного сока.

Когда соус вместе с апельсиновыми дольками начнёт кипеть, добавить в кипящий соус столовую ложку коньяка

Соус надо  продолжать варить до загустения. Когда соус загустеет (а происходит это очень быстро) и приобретёт насыщенный цвет и аромат, он готов.

Способ подачи:

Можно подавать его прямо с огня, можно остудить и подавать холодным. Всё зависит от того, к какому блюду вы его подаёте.

Bon Appétit!

Для того, чтобы не потерять информацию, cохраните её на своей страничке:

 

Не пропустите новые статьи :  

 

Добавить комментарий